Syksy on ehdottomasti kurpitsan - kaiken aikaa! En todellakaan valita, koska rakastan kurpitsoja todella paljon, ne ovat niin hyviä sinulle, erittäin herkullisia ja toimivat niin hyvin monissa eri ruoissa. Tämä resepti on ollut uusin makean pakkomielteeni, rakastan kuinka pörröisiä ja tahmeita nämä pallot ovat rapean ja dekadenttisen suklaakerroksen kanssa. Koska ne ovat täysin raakoja, ne ovat erittäin helppoja valmistaa ja niitä on hyvä säilyttää pakastimessa, kun makeanhimo iskee.
Ainesosat:
1 dl (½ kuppi) makeuttamatonta kurpitsasosetta
1/2 dl (¼ kuppia) sulatettua kookosöljyä
1 dl (⅓ kuppi) agavenektaria (lisää lisää jos pidät makeammasta)
1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä
1 tl puhdasta vaniljauutetta
2 dl (¾ kuppia) kookosjauhoja
2 rkl manteli- tai maapähkinävoita riippuen siitä, mitä haluat
1 ½ tl maustesekoitusta
¼ tl suolaa
Suklaapäällystettä varten:
2 palaa Goodio Arriba -suklaa
Valinnainen: kourallinen hienonnettuja pekaanipähkinöitä ripottelemaan päälle
Sekoita pienessä kulhossa pellavansiemenet veteen. Jätä se toiselle puolelle 8-10 minuutiksi, kunnes siitä tulee melko paksua ja sameaa.
Vatkaa keskenään kurpitsasose, kookosöljy, manteli- tai maapähkinävoi, agavenektari, vaniljauute ja pellavansiemenseos. Lisää joukkoon kookosjauho, suola ja mausteet. Sekoita kaikki keskenään, kunnes saat keksitaikinan koostumuksen. Peitä kulho lautasella ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jotta taikinasta tulee hieman kovempaa ja helpompi pyörittää palloiksi.
Kun taikina jähmettyy, sulata suklaa kattilassa: täytä pieni kattila vedellä ja kiehauta. Aseta keraaminen tai lasikulho päälle ja anna suklaan sulaa miedolla lämmöllä.
Pyörittele taikinasta palloja ja voitele ne sulatetulla suklaalla. Minusta helpoin tapa päällystää pallot on käyttää haarukkaa ja upottaa ne sulaan suklaaseen. Ripottele päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä (jos käytät) ja laita jääkaappiin jähmettymään 20-30 minuutiksi. Nauttia! Säilytä ylijäämiä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin viikon ajan.
Elisa Rossin resepti