Nämä keksit ovat olleet viimeisin suosikkiherkkuni. Ne ovat mehukkaan suklaaisia, mutta ne ovat myös täynnä uskomattomia kuituja kaurasta ja jauhetusta mantelista, terveellisiä rasvoja pellavansiemenistä ja mantelivoita. Banaanin luonnollisen makeuden ansiosta olen käyttänyt hyvin vähän makeutusainetta (käytä vähemmän tai enemmän henkilökohtaisen maun mukaan), joten ne ovat pohjimmiltaan täydellinen syytön herkku, jonka voit nauttia milloin tahansa päivästä.
Tekee noin 8-10 keksiä koosta riippuen.
Ainesosat:
1 iso erittäin kypsä banaani, muussattu hyvin haarukalla
2 palaa Goodio Chocolatea (80 gr) karkeasti paloiksi pilkottuna
½ kuppi (1 dl) sileää ja juoksevaa mantelivoita
2 rkl ruskea riisi- tai taatelisiirappia
2 rkl sulatettua kookosöljyä
Ripaus vaniljauutetta
3/4 kuppia (2 dl) jauhettua mantelia
1/3 kuppia (1 dl) kaurajauhoja
1/3 kuppia (1 dl) jauhettuja pellavansiemeniä
½ tl leivinjauhetta
Vuoraa iso pelti leivinpaperilla.
Aloita esilämmittämällä uuni 180 asteeseen. Sekoita kulhossa mantelijauhot, kaurajauhot, jauhetut pellavansiemenet ja leivinjauhe. Lisää erilliseen kulhoon mantelivoi, muussattu banaani, riisisiirappi, kookosöljy ja vaniljauute. Sekoita vispilällä kaikki keskenään murskaamalla mahdolliset kokkareet. Haluat seoksen olevan mahdollisimman tasainen ja kermainen.
Kaada nestemäiset aineet kulhoon kuivien aineiden kanssa. Lisää hienonnettu suklaa, mutta muista varata muutama pala keksien päälle ripottelua varten. Sekoita kaikki varovasti keskenään. Älä sekoita sitä liikaa, sillä se johtaa raskaampaan koostumukseen. Jos keksitaikina on liian kuivaa, lisää tilkka mantelimaitoa.
Kaavi noin 2 ruokalusikallista seosta ja laita se uunipellille. Yritä muotoilla I käsin pyöreäksi keksin muotoiseksi. Älä huoli, jos ne näyttävät hyvin epäsäännöllisiltä, ne ovat silti herkullisia!
Paista keksejä uunissa 20 minuuttia, kunnes reunat alkavat saada kullanruskeita. Ota pelti uunista ja anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne jäähdytysritilälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Nauttia!
Säilytä keksejä purkissa muutaman päivän.
Elisa Rossin resepti