Nämä tryffelit eivät voisi olla yksinkertaisempia! Olen pakkomielle kastanjoista tällä hetkellä, ne ovat niin pörröisiä, tahmeita ja toimivat niin hyvin monissa resepteissä, makeissa tai suolaisissa. Rakastan niiden käyttöä tässä tryffelireseptissä, sillä yhdessä taateleiden kanssa ne luovat täyteläisen ja dekadenttisen koostumuksen, mutta silti ne on valmistettu vain terveellisistä ainesosista. Nämä ovat hieno pikku herkku, joka on tehtävä etukäteen ja säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa valmiina kevyeksi jälkiruoaksi vieraita varten.
Ainesosat:
180 g keitettyjä kastanjoita (ostin pussin jo keitettyjä)
50 g sulatettua Goodio-suklaa
2 rkl raakakaakaojauhetta + ylimääräinen tryffelien pölyttämistä varten
15 taatelia liotettuna lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia
Valinnainen: 1 rkl taatelisiirappia (mielestäni makea riittää ilman sitä)
Ripaus merisuolaa tai Himalajan vaaleanpunaista suolaa
1/2 tl kanelia
Valuta liotetut taatelit ja yritä puristaa käsin ylimääräinen vesi. Laita taatelit monitoimikoneeseen ja lisää vain kaikki muut ainekset. Blitz noin minuutin ajan, kunnes sinulla on tahmeaa ja paksua tahnaa. Ota se monitoimikoneesta ja laita kulhoon, laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi jähmettymään hieman (se on helppo pyörittää palloiksi).
Pyörittele ylimääräisestä seoksesta palloja ja pölytä ne raakakaakaojauheeseen, toinen vaihtoehto on myös raastettu kookospähkinä. Nauti niistä heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin viikon ajan.
Elisa Rossin resepti